Vegan · Februar 04, 2022

Vegane Smørrebrød (dänisches offenes Sandwich)

Name: Smørrebrød mit Cashew-Creme
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Pumpernickel (1.65 Fr.) (oder Roggenbrot); 70 g Gurke (0.20 Fr.); 1/2 Zwiebel (0.15 Fr.); 1 EL Kapern (0.30 Fr.); Etwas Dill (1 Fr.); 60 g Cashews (1.10 Fr.); 1 TL Zitronensaft (0.05 Fr.); 1 EL Flüssigkeit der Kapern; 1 EL Rapsöl (0.10 Fr.); 1 EL Wasser; 1/4 TL Salz

Vegane Smørrebrød (dänisches offenes Sandwich)

Unsere Interpretation des dänischen offenen Sandwiches - mit dunklem Brot oder Pumpernickel, Cashew-Creme, Kapern, Dill und Zwiebel - fast schon ein Fischbrötchen? Bei den Smørrebrød kann man sich beim belegen natürlich richtig austoben...

Smørrebrød mit Cashew-Creme

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Kategorie

Hauptspeisen

Rezept für

4 Brote

Aktiv

15 Minuten

Autor

Joel

Es gibt unzählige Möglichkeiten Smørrebrød zu belegen. Hier ist deine Kreativität gefragt: Statt Gurken passen zum Beispiel auch gut Radieschen, Essiggurken oder Rüebli dazu. Joel hat Mal eine Zeit lang in Kopenhagen gelebt - hat das vielleicht die eine oder andere Spur hinterlassen? :)

Gesamtpreis: 4.55 Fr.

Zutaten

250 g Pumpernickel (1.65 Fr.) (oder Roggenbrot)
70 g Gurke (0.20 Fr.)
1/2 Zwiebel (0.15 Fr.)
1 EL Kapern (0.30 Fr.)
Etwas Dill (1 Fr.)

Für den Cashew-Aufstrich

60 g Cashews (1.10 Fr.)
1 TL Zitronensaft (0.05 Fr.)
1 EL Flüssigkeit der Kapern
1 EL Rapsöl (0.10 Fr.)
1 EL Wasser
1/4 TL Salz

Zubereitung

Für den Cashew-Aufstrich die Cashews 10 Minuten in heissem Wasser kochen. Kurz mit kaltem Wasser abspülen und in einem Mixer mit Zitronensaft, Flüssigkeit der Kapern, Rapsöl, Wasser und Salz zu einem cremigen Aufstrich mixen.
Die Brotscheiben mit dem Cashew-Aufstrich bestreichen. Die Gurke in Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden. Zusammen mit den Kapern und etwas Dill anrichten.