Vegane Bananen-Muffins
Wie Bananenbrot – einfach praktischer zum Mitnehmen und Teilen und komplett ohne Mehl und raffinierten Zucker! Mit diesen veganen Muffins machst du dich garantiert auch auf jeder Party beliebt - versprochen!
Banana Bread Muffins
Muriel
1
30 minutes
Frühstück
Diese Bananenmuffins sind im Vergleich zu anderen Muffins sogar relativ gesund! Sie kommen ganz ohne Mehl und raffinierten Zucker aus. Mögliche Variation: Schoggi-Stücke mit in den Teig!
Zutaten
Zutaten für 8 Muffins
- 2 grosse, reife Bananen (0.80 Fr.)
- 1 EL Ahornsirup (0.35 Fr.)
- 4 EL Milchalternative (0.20 Fr.)
- 1 EL Rapsöl (0.10 Fr.)
- 150 g Haferflocken (fein) (0.30 Fr.)* Glutenfreie Haferflocken verwenden
- 1 TL Zimt (0.05 Fr.)
- 1/4 TL Salz
- 1 1/2 TL Backpulver (0.05 Fr.)
- 70 g Baumnusskerne (2.05 Fr.)
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Bananen, Ahornsirup, Milchalternative und Rapsöl in einem Mixer zu einer glatten Masse mischen. Danach Haferflocken, Zimt, Salz und Backpulver dazugeben und weitermixen, bis ein Teig entsteht. Die Baumnüsse etwas zerkleinern und daruntermischen.
Den Teig in 8 Muffin-Formen füllen und die Muffins in der Ofenmitte ca. 15–20 Minuten backen. Sie sind fertig gebacken, wenn beim Einstechen eines Zahnstochers oder kleinen Messers kein Teig mehr daran kleben bleibt.
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