Vegan · Januar 13, 2022

Unsere Lieblings-Kürbiscremesuppe (mit Kokosmilch)

Name: Vegane cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 450 g Kürbis (2.25 Fr.); 3.5 dl Gemüsebouillon (0.15 Fr.); 50 ml Kokosmilch (0.40 Fr.); Salz; Pfeffer; Knoblauchpulver; 1 Scheibe Brot (0.20 Fr.) * Für die Croûtons glutenfreies Brot verwenden; 1 EL Olivenöl (0.15 Fr.); Salbei (optional)

Manche Klassiker verleiden einem nie – diese Kürbissuppe ist perfekt für kalte Herbsttage! Besonders fein wird dieses Rezept mit den frisch mit Knoblauch gerösteten Croûtons... eigentlich könnte man die auch einfach alleine essen!

Vegane cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch

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Kategorie

Suppe

Rezept für

Aktiv

20 Minuten

Autor

Muriel

Je nach Kürbis schmeckt dieses Rezept etwas unterschiedlich! Wir verwenden meist Hokkaido oder Butternuss dafür, du kannst aber auch mit anderen Sorten experimentieren. Das ist ja das schöne am Kochen - es gibt nicht nur einen richtigen Weg!

Image of Vegane cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch

Zutaten

Zutaten pro Person

450 g Kürbis (2.25 Fr.)
3.5 dl Gemüsebouillon (0.15 Fr.)
50 ml Kokosmilch (0.40 Fr.)
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
1 Scheibe Brot (0.20 Fr.) * Für die Croûtons glutenfreies Brot verwenden
1 EL Olivenöl (0.15 Fr.)
Salbei (optional)

Zubereitung

Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Kochtopf 3.5 dl Gemüsebouillon aufkochen. Darin die Kürbisstücke ca. 10 Minuten weich kochen.
Den Kochtopf von der Hitze nehmen und die Kürbisstücke zusammen mit dem Wasser direkt in der Pfanne mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren.
Danach die Kokosmilch dazugiessen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.Für die Croûtons die Brotscheibe in Würfel schneiden. In einer Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und darin die Brotwürfel auf allen Seiten golden anbraten. Optional können ein paar Salbeiblätter mit angedünstet werden.
Die Kürbissuppe mit etwas Kokosmilch in einem Suppenteller anrichten und mit den Croûtons und etwas Kokosmilch garnieren.