Vegan · Zmorge · Januar 13, 2022

Unser Lieblings-Birchermüesli

Name: Veganes Birchermüesli mit saisonalen Beeren
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kleines Rüebli (0.20 Fr.); 1/2 Apfel (0.35 Fr.); 3 Erdbeeren (1 Fr.); 1 dl Milchalternative (0.20 Fr.); 3 EL Sojajoghurt (0.30 Fr.); 1 TL Ahornsirup (0.15 Fr.); 50 g Haferflocken (fein) (0.10 Fr.) * Glutenfreie Haferflocken verwenden; 2 EL Rosinen (0.20 Fr.); Zimt (0.05 Fr.); Einige Haselnüsse (0.50 Fr.)

Ein Original der Schweizer Küche, welches natürlich auch hier nicht fehlen darf. Wir machen ein feines veganes Birchermüesli! In diesem Rezept haben wir ein paar Zutaten versteckt, die du vielleicht nicht erwarten würdest...

Veganes Birchermüesli mit saisonalen Beeren

Rated 5.0 stars by 2 users

Kategorie

Frühstück

Rezept für

Aktiv

5 Minuten

Passiv

60 Minuten

Autor

Joel

Mit Birchermüesli sind wir aufgewachsen - das möchten wir natürlich auch an einem veganen Znacht- oder Zmorgetisch nicht vermissen! Einen Gast-Auftritt hat in diesem Rezept: das Rüebli! Den Aargauern aus allen möglichen Gerichten bekannt, kennt es der Rest der Schweiz eher als Gemüse - aber hey - Rüebli machen doch auch in süssen Rezepten eine hervorragende Figur!

Image of Veganes Birchermüesli mit saisonalen Beeren

Zutaten

Zutaten pro Person

1 kleines Rüebli (0.20 Fr.)
1/2 Apfel (0.35 Fr.)
3 Erdbeeren (1 Fr.)
1 dl Milchalternative (0.20 Fr.)
3 EL Sojajoghurt (0.30 Fr.)
1 TL Ahornsirup (0.15 Fr.)
50 g Haferflocken (fein) (0.10 Fr.) * Glutenfreie Haferflocken verwenden
2 EL Rosinen (0.20 Fr.)
Zimt (0.05 Fr.)
Einige Haselnüsse (0.50 Fr.)

Zubereitung

Das Rüebli und den halben Apfel an der Bircherraffel raffeln.
1 der 3 Erdbeeren mit der Milchalternative, dem Sojajoghurt und dem Ahornsirup in einem Mixer pürieren.
Die Haferflocken mit der Flüssigkeit, dem geraffelten Rüebli und Apfel und den Rosinen mischen. Nach Belieben mit etwas Zimt abschmecken und mindestens 1 Stunde stehen lassen (oder im Kühlschrank über Nacht).
Nach dem Einweichen mit den Erdbeeren, anderen saisonalen Beeren oder Früchten und einigen gehackten Haselnüssen servieren.

Hinweis

Wenn Erdbeeren nicht Saison sind, können diese ganz einfach durch andere saisonale Früchte ersetzt werden. Im Winter eignen sich zum Beispiel Orangen super.