Vegan · Februar 04, 2022

Thai Nudelpfanne (veganes Pad Thai)

Name: Thai Nudelpfanne
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Reisnudeln (1.10 Fr.); 1 Frühlingszwiebel (0.40 Fr.); 2 Knoblauchzehen (0.10 Fr.); 100 g Tofu (1 Fr.); 20 g gesalzene Erdnüsse (0.20 Fr.); ½ Rüebli (0.20 Fr.); Rapsöl; 2 EL Sojasauce / Tamari (0.30 Fr.); 2 TL Zucker; 2 EL Essig (0.10 Fr.); Salz; 30 g Mungo-Sprossen (0.30 Fr.); Scharfe Paprikaflocken (0.20); ¼ Limette (0.15 Fr.)

Thailand ist nicht nur wegen dem Essen eines unserer Lieblings-Länder! Aber das Pad Thai hat sicher einen wichtigen Stellenwert in unseren Ferien-Erinnerungen. Zugegeben, das traditionelle Pad-Thai ist nicht vegan - deswegen nennen wir dieses Gericht auch "Thai Nudelpfanne". Wir finden aber, dass diese Version auch super schmeckt!

Thai Nudelpfanne

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Kategorie

Hauptspeisen

Rezept für

Aktiv

20 Minuten

Autor

Joel

Für dieses Rezept verwenden wir Paprikaflocken - davon gibt es scharfe und milde, je nach Geschmack kannst du unterschiedliche verwenden. Die Paprikaflocken die wir hier verwendet haben findest du z.B. in türkischen Lebensmittelgeschäften.

Gesamtkosten: 4.05

Zutaten

100 g Reisnudeln (1.10 Fr.)
1 Frühlingszwiebel (0.40 Fr.)
2 Knoblauchzehen (0.10 Fr.)
100 g Tofu (1 Fr.)
20 g gesalzene Erdnüsse (0.20 Fr.)
½ Rüebli (0.20 Fr.)
Rapsöl
2 EL Sojasauce / Tamari (0.30 Fr.)
2 TL Zucker
2 EL Essig (0.10 Fr.)
Salz
30 g Mungo-Sprossen (0.30 Fr.)
Scharfe Paprikaflocken (0.20)
¼ Limette (0.15 Fr.)

Zubereitung

Die Reisnudeln in einer Schüssel mit heissem Wasser bedecken und 5–10 Minuten einweichen lassen.
Den weissen Teil der Frühlingszwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. In einer grossen Bratpfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch kurz an- dünsten. Zwei Drittel des Tofus in Würfel schneiden, zusammen mit den gehackten Erdnüssen in die Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten.
Das Rüebli raffeln und in die Pfanne geben. Den restlichen Tofu in die Bratpfanne zerbröseln. Weitere 3 Minuten anbraten. Die Nudeln aus dem Wasser nehmen und ebenfalls in die Bratpfanne geben. Dann die Sojasauce, Zucker, Essig und etwa 4 EL Wasser dazugeben. So lange Flüssigkeit dazugeben, bis die Nudeln weich sind und alle Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz abschmecken.
Auf einem Teller mit den Mungo-Sprossen, dem gehackten Grün der Frühlingszwiebel und nach Belieben scharfen Paprika-flocken anrichten und den Limettensaft darüberspritzen.