Vegan · Februar 04, 2022

Sommer Salat (Griechischer Linsen-Salat mit Gurke, Minze und Zwiebeln)

Name: Sommer Salat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 80 g Beluga-Linsen (0.60 Fr.); 100 g Gurke (0.25 Fr.); 1/4 Zwiebel (0.10 Fr.); 10 Oliven (1 Fr.); Ein paar Blätter Minze (1 Fr.); 1 EL Tahini (0.20 Fr.); 1 EL Olivenöl (0.15 Fr.); 1 EL Zitronensaft (0.10 Fr.); 70 g Gurke (0.20 Fr.); Ca. 1/4 TL Salz; Pfeffer

Dieser griechisch inspirierte Salat ist eines unserer Lieblingsrezepte aus dem Kochbuch "Vegan unter 5 Fr." Wenn du diesen Salat in der Mittagspause zu essen planst und Rücksicht auf deine Mitarbeiter nehmen willst, kannst du die Menge der Zwiebel etwas reduzieren - wenns dir egal ist dann gönn dir die ganze Menge, es schmeckt auf jeden Fall gut!

Sommer Salat

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Kategorie

Hauptspeisen

Rezept für

Aktiv

25 Minuten

Autor

Joel

Der Sommer kann kommen! In diesem Salat kombinieren wir frische Pfefferminze, Oliven, Gurke und Zwiebel - und die Sauce ist ein Traum!

Gesamtpreis: 3.60 Fr.

Zutaten

80 g Beluga-Linsen (0.60 Fr.)
100 g Gurke (0.25 Fr.)
1/4 Zwiebel (0.10 Fr.)
10 Oliven (1 Fr.)
Ein paar Blätter Minze (1 Fr.)

Für die Salatsauce

1 EL Tahini (0.20 Fr.)
1 EL Olivenöl (0.15 Fr.)
1 EL Zitronensaft (0.10 Fr.)
70 g Gurke (0.20 Fr.)
Ca. 1/4 TL Salz
Pfeffer

Zubereitung

In einer Pfanne 5 dl Wasser aufkochen. Die Beluga-Linsen dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Danach das Wasser abgiessen, die Linsen mit kaltem Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen.
Die Gurke in Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken.
Für die Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach Linsen, Zwiebelstücke, Oliven und Minze mit der Sauce mischen und geniessen.