Vegan · Februar 04, 2022

Kokos-Tomaten-Eintopf

Name: Kokos-Tomaten-Pfanne
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 80g Basmati Reis (0.40 Fr.); 1 Tomate (0.80 Fr.); 40g Blattspinat (1.05 Fr.); 150ml Kokosmilch (1.20 Fr.); 1 EL Soja Sauce; 2 EL Mandelsplitter (0.50 Fr.)

Manchmal sind einfache Rezepte die Besten! Für dieses braucht es nur sechs Zutaten. Die Kombination von Sojasauce, Tomaten, Kokosmilch, Spinat und Mandeln ist einfach traumhaft!

Kokos-Tomaten-Pfanne

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Kategorie

Hauptspeisen

Rezept für

Aktiv

20 Minuten

Autor

Joel

Zu diesem Rezept gibt es eigentlich nicht viel anzumerken - ausser, dass dir ein Reiskocher das Leben leicht macht.

Dieses und viele ähnliche Rezepte findest du in unserem Kochbuch "Kochen unter 5 Fr."

Gesamtkosten: 3.95 Fr.

Zutaten

80g Basmati Reis (0.40 Fr.)
1 Tomate (0.80 Fr.)
40g Blattspinat (1.05 Fr.)
150ml Kokosmilch (1.20 Fr.)
1 EL Soja Sauce
2 EL Mandelsplitter (0.50 Fr.)

Zubereitung

Den Basmati Reis in einem Reiskocher oder in einer Pfanne zubereiten.
Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. 2 EL Kokosmilch in eine Bratpfanne geben und darin die Tomatenscheiben bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Den Blattspinat dazugeben und etwas weiter andünsten, bis der Spinat zusammensinkt. Danach die restliche Kokosmilch dazugiessen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit 1 EL Soja Sauce würzen und vor dem Servieren die Mandelsplitter darunterrühren.
In einer Schüssel mit dem Reis servieren.